Ojo con los conservantes: un estudio los señala como posibles culpables de tu tensión

Mira, yo soy el primero que cuando va al súper y veo un paquete de galletas con fecha de caducidad dentro de tres meses, pienso: “esto debe llevar química fina”. Y resulta que no iba tan desencaminado. Un estudio gordo, de esos que te hacen parar el carrito, acaba de señalar que los conservantes que llevan casi todos los procesados podrían estar liándola con tu tensión arterial y hasta con el corazón.

El equipo de la Sorbona y la Universidad de París se ha pegado un buen curro: han seguido a más de 112.000 personas durante casi ocho años. Sí, has leído bien, ocho años mirando lo que comían y cómo les afectaba. Y lo que han encontrado es para rascarse la cabeza. Más del 99% de los participantes consumían al menos un conservante de los de toda la vida: sorbato potásico, ácido cítrico, ese tipo de cosas. Vamos, que es casi imposible escapar de ellos.

Pero lo gordo viene ahora: los que más se metían entre pecho y espalda los conservantes no antioxidantes (esos que evitan que salgan bichos en la comida) tenían un 29% más de riesgo de desarrollar hipertensión. Y eso no es todo, porque también se vio relación con enfermedades cardiovasculares. La investigadora principal, Anaïs Hasenböhler, lo dejó claro: “Hasta ahora teníamos sospechas de laboratorio, pero esto es la primera vez que lo vemos en humanos a gran escala”.

Y ojo, que no hablo de cosas raras. Hablo de los putos nitritos de las salchichas, los sulfitos del vino o el ácido ascórbico que le meten a todo para que no se oxide. Vamos, que el enemigo está en la nevera de toda la vida. La cuestión es que, aunque parezca un tostón de estudio, igual deberíamos mirar dos veces las etiquetas antes de comprar. Porque una cosa es que la comida aguante más tiempo, y otra que nosotros acabemos con la tensión por las nubes.

Al final, la solución no es volverse loco ni dejar de comer, pero sí tener ojo. Que no te vendan la moto de que todo lo que lleva conservantes es seguro solo porque lo pone en el envase. La ciencia va lenta, pero cuando llega, suele traer malas noticias para los que vivimos a base de procesados. Así que ya sabes, igual toca darle más caña a la fruta y menos a las cosas que parecen de plástico.

Segun ha adelantado el medio Wired AI.